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觀察餐廳市場形態

鼎王麻辣鍋http://www.tripodking.com.tw/

鼎王價格偏中高價位,但是總是吸引很多很多類似我們這種學生前去飲食,
我剛開始會納悶,一般學生不是有錢消費起這種價位的族群的,大部分都是商務中高階集社會人士為消費族群。
當我去消費了之後才發現,其實它利用麻辣鍋底便宜吸引較低消費的族群,
一個人其實只要90元鍋底費用,就可以無限量吃到飽鍋底,又有白飯也可以吃到飽,
重點是抓住人心,人都會有貪小便宜及愛打包的心態,當吃飽過後服務生會詢問客人有無要打包鍋底,
想必每個客人一定會說好,打包的鍋底鼎王他們又會自動加滿一鍋的鍋底份量,鍋底帶回家又可吃上一鍋。
這是會讓每個人覺得很划算,一點都不會覺得昂貴。
貴就貴在他們的＂周邊商品＂,光是一盤肉單價就要280元,類似火鍋料等自製產品一盤也要價180元,
這就是在賺取營利的地方,也發現會點周邊商品的人也固然是中高階級的消費族群,
其實...聰明點也聰明在,當鍋底吃到一個時間點時,人的味蕾自然會覺得膩 想嚐鮮並然是要點周邊產品。
鼎王的服務非常良好,這也是吸引顧客的地方,每每有服務生服務的時候,服務生總是會已超過90度的鞠恭對待,
服務禮貌且親切,讓顧客感到賓至如歸,服務至上,顧客為大的感覺。